Comida mediterrânea – gostosa e saudável

Comida mediterrânea – gostosa e saudável

Testa seu próprio “fator mediterrâneo”

Após publicações de estudos franceses e hispânicos a chamada “alimentação mediterrânea original”, um estilo de alimentação com bastante frutas e verduras, azeite de azeitonas, com mais peixe e menos carne, é mundialmente conhecida pelos seus resultados positivos respeito ao modo de preservar a saúde cardiovascular individual.
Outro estudo mostra mais uma vez que esta dieta também é útil na prevenção de demência e atrofia cerebral.

Mas quando o catástrofe já aconteceu? Ou seja: serve esta dieta com seu efeito positivo também ainda após um acidente vascular?
E sabendo que as pessoas vivem mais tempo com esta dieta: eles vivem mais tempo, mas com demência? Ou eles vivem mais tempo e com menos demência?

Aqui um novo estudo prospectivo, onde médicos espanhóis acompanharam durante 7 anos 1002 pacientes entre 20 e 75 anos de idade, todos já com doença coronária, na maioria homens. Um grupo com dieta reduzida em gorduras, o outro grupo com dieta mediterrânea. Neste estudo a dieta mediterrânea era bem mais apropriada por reduzir o risco de novos acidentes vasculares (em 25%), comparado com a dieta pobre em gorduras.

Pessoas com um estilo de vida saudável vivem mais tempo. E caso que eles desenvolvem uma demência, também o tempo de demência será bem mais curta.

A propósito de demência: parece que um fungo com o nome Candida albicans é capaz de fazer muito desordem no corpo, caso que nós sem querer preparamos um ambiente agradável para ele: usando muito açúcar na nossa alimentação.

Candida albicans é um “companheiro de quarto” natural do nosso corpo, vive também no intestino de todos nós. Alimentando-se a gente de maneira saudável, ele não tem chance de procriar muito.
Mas parece que pessoas que usam muito açúcar no seu dia-a-dia, preparam no seu intestino um ambiente ideal para o fungo procriar demais. Aí seus produtos metabólicos, agora em demais quantia, ferem e abrem a mucosa intestinal e desequilibram a microbiota.
Um novo estudo mostra que produtos metabólicos de Candida albicans abrem em ratinhos a barreira sangue-cérebro (apesar da barreira intestinal) e criam no cérebro dos ratinhos lesões similares a doença de Alzheimer. Possivelmente é isto um caminho patológico que facilita o desenvolvimento de demência.

Esta alimentação muito gostosa orienta-se no que era a comida tradicional no arredor do mar mediterrâneo e na ilha de Creta.

Infelizmente ela não está mais celebrada no cotidiano com exceção de casas bem tradicionais e em restaurantes bons.

Ninguém afirmaria que um hambúrguer no McDonald´s nas praias de Sicília ou no porto de Gênova, uma pizza Margherita ou espaguete bolonhês em Roma representam uma dieta mediterrânea.

Aqui as características da dieta mediterrânea:

• Principalmente verduras, legumes, leguminosas, cogumelos e frutas regionais da estação
• Uso generoso de ervas, cebola e alho para temperar, economizando um pouco na quantia de sal da cozinha
• Todo dia todo tipo de nozes e sementes
• Farinhas de preferência de cereais integrais, aveia em flocos

  

• Bastante óleo de canola ou azeite de oliva tipo extra virgem para todo tipo de refeição quente e fria
• peixes, frutas do mar, ovos e condimentos várias vezes por semana
• Vinho com bastante moderação, acompanhando só as refeições
• Pouco leite fresco e produtos de leite. Preferir produtos fermentados do leite como queijo, iogurte natural/kefir
• Carne e embutidos têm um papel menos importante. Preferencialmente carne branca como aves. Carne vermelha, embutidos (porco, boi) só poucas vezes por mês
• A sobremesa típica são frutas. Pouco uso de açúcar (de todo tipo), poucas vezes doces. Lembre que existe o vício por açúcar

Quer saber a qualidade da sua alimentação? Faça aqui o teste.

Quanto mais pontos você tem, suas refeições mais mediterrâneas.
7 pontos e menos: seu risco de acidentes vasculares como AVC ou infarto miocárdico pode ser elevado.
10 pontos ou mais: seu risco de acidentes vasculares está em 50% reduzido.

Quanto mais pontos você tem, suas refeições mais mediterrâneas.
7 pontos e menos: seu risco de acidentes vasculares como AVC ou infarto miocárdico pode ser elevado.
10 pontos ou mais: seu risco de acidentes vasculares está em 50% reduzido.

Atenção: pacientes com a doença de Crohn

Interessante saber que pacientes com a doença de Crohn, uma doença crônica do intestino se dão muito bem com a dieta mediterrânea. Esta foi comparada com a dieta específica de carboidratos („specific carbohydrate diet“, SCD), praticada nos EEUU. Os resultados das duas dietas foram positivos. Mas a dieta mediterrânea parece mais gostosa, mais diversificada e assim mais fácil de seguir em casos da doença de Crohn com sintomas leves ou moderados.

A maior queda de risco acontece por verduras, nozes e vinho, nesta sequência.